Zuppa Verde Mista

RICETTE DAL MONDO
Dall’INDIA
Zuppa Verde Mista

Ingredienti per 4 persone
• 1 cucchiaio di moong dal (lavato)
• 200gr di spinaci
• 100gr di carote
• 100gr di ravanelli
• un pugno di foglie di coriandolo
• 7-8 foglie di lattuga
• 2 grossi pomodori
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 1 cipolla tritata
• 100gr di paneer
• ½ tazza di latte di cocco
• ½ cucchiaino di garam masala in polvere
• ½ cucchiaino di burro
• Pepe bianco in polvere
• foglie di menta (phudina)
• sale
• 2 cucchiai di noce di cocco grattugiata
Preparazione
Tagliate il paneer e a cubetti. Mondate a dovere tutte le verdure elencate tra gli ingredienti , lavatele accuratamente sotto l’acqua e tritate il tutto finemente. Lavate accuratamente anche i pomodori e tritateli a parte.
Per rendere più veloce la preparazione prendete una pentola a pressione e fatevi soffriggere leggermente il burro con la cipolla e lo zenzero tritato. Dopo qualche minuto aggiungete il dai, i pomodori e le verdure tritate e dell’acqua q.b. : fate bollire il tutto per 10 minuti.
Quando il composto si sarà raffreddato, frullatelo adeguatamente con l’ausilio di un mixer. Filtrate e rimettete il tutto sul fuoco. Aggiungete quindi i cubetti di paneer, il masala secco ed il latte di cocco con le spezie. (N.b: per preparare il latte di cocco prendete 100 gr del frutto e passatelo al mixer con ½ tazza di acqua. Otterrete una pasta: strizzatela ed il latte sarà pronto). Fate ribollire il tutto per un minuto circa e servite caldo guarnendo con una noce di cocco grattugiata.