I Giapponesi hanno scoperto il segreto di una vita lunga e sana, infatti, detengono il record per la più alta aspettativa di vita al mondo. Indubbiamente un fattore importante è l’alimentazione, una dieta bilanciata e varia contribuisce a questa notevole longevità. La cucina giapponese è una delle più salutari del mondo, gli alimenti principali che la caratterizzano sono: il pesce, il riso, le verdure, l’alga marina e la soia. Questi alimenti sono pieni di nutrienti essenziali. Il pesce, elemento fondamentale della dieta dei giapponesi, è ricco soprattutto in omega-3, omega-6, importanti per il corretto funzionamento del sistema nervoso e cardiocircolatorio e per la loro attività antiossidante. Il riso, fonte di carboidrati complessi e di energia, mantiene a lungo il senso di sazietà, è un alimento base in tutto il Giappone. Le verdure, consumate in un’ampia varietà, sono ricche di minerali, vitamine e fibre. L’alga marina è una fonte ricca di nutrienti, in particolare antiossidanti, iodio e minerali, le alghe si possono preparare in diversi modi, servite in abbinamento a insalate, zuppe o primi piatti. La soia, legume ricco di proteine vegetali, ma anche di minerali, vitamine e fibre nella cucina orientale è un ingrediente comunemente usato in molte preparazioni. Tutti questi alimenti, oltre a essere fonti di nutrienti importanti per il benessere fisico, vengono consumati in porzioni piccole. I giapponesi tendono a preparare tante piccole porzioni di alimenti diversi, piuttosto che un unico alimento servito in una grande porzione, questo garantisce un apporto variegato di nutrienti, in un unico pasto. La cucina giapponese, varia e bilanciata promuove un’alimentazione sana, attenta a ciò che si mangia, ma anche a come si mangia, i cibi vengono gustati e assaporati lentamente. Si potrebbe guardare alla cucina giapponese, senza grandi pretese, incorporando nel nostro piccolo, nella routine quotidiana questi alimenti sani, per il nostro benessere psicofisico.
