 A un anno dall’apertura, Sestogusto Siviglia diventa il palcoscenico di una serie di appuntamenti con alcuni dei più importanti protagonisti della pizza mondiale.Il primo, martedì 29 settembre, sarà Francesco Martucci, patron de I Masanielli di Caserta e figura centrale nell’evoluzione della pizza italiana contemporanea, come testimoniato dai sette anni al primo posto nelle classifiche di 50 Top Pizza e dal primo posto mondiale, da due anni a questa parte, in The Best Pizza Awards. Massimiliano Prete porta così nel locale di Plaza Jesús de la Pasión un progetto internazionale destinato a riunire, nel corso dei prossimi mesi, alcuni tra i nomi più autorevoli del settore. Francesco Martucci non è soltanto uno dei pizzaioli più premiati al mondo. È l’autore di una ricerca che ha spostato in avanti i confini della pizza, trasformando I Masanielli in un laboratorio gastronomico nel quale impasti, temperature, fermentazioni e tecniche di cottura concorrono alla costruzione di un linguaggio personale e riconoscibile. Un lavoro rigoroso, fondato sulla conoscenza profonda della materia e sulla capacità di tradurre la memoria campana in forme nuove, che ha contribuito a cambiare la percezione internazionale della pizza italiana. I riconoscimenti ottenuti restituiscono soltanto in parte la portata di un percorso che ha elevato la pizza a esperienza gastronomica compiuta, senza mai recidere il legame con le sue radici popolari. «Condividere il banco con Francesco Martucci significa incontrare uno dei professionisti che più hanno contribuito a cambiare il linguaggio della pizza italiana. Il confronto con lui è un’occasione preziosa di crescita, ma anche il modo più autentico per portare in Spagna la forza e la vitalità della nostra ricerca. Per una sera faremo dialogare tecniche, impasti, lievitazioni e visioni differenti, con l’obiettivo di offrire al pubblico di Siviglia un’esperienza irripetibile e raccontare insieme fin dove può arrivare oggi la pizza italiana» commenta Massimiliano Prete. «Conosco Massimiliano da molti anni e tra noi esiste una stima profonda, costruita attraverso il confronto, la ricerca e una comune idea di evoluzione. Essere il primo ospite di questo nuovo progetto a Siviglia è per me un grande onore. Significa celebrare un’amicizia professionale autentica, ma soprattutto mettere in relazione due percorsi e due territori. Porteremo oltreconfine l’energia, la tecnica e la capacità di innovazione che fanno della pizza italiana uno dei linguaggi gastronomici più vitali e universali del nostro tempo» dichiara Francesco Martucci. |
Photo cover : Massimiliano Prete – Francesco Martucci
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